1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Langue>
  4. Langue de boeuf>
  5. Viande

Des recettes pour amateurs de langue de boeuf

Langue de boeuf pochée
La langue est toujours blanchie et pochée avant d'être cuisinée. Photo par Peredniankina
La langue de boeuf bien que témoin d’une époque qui semble révolue (elle était la star de la cantine dans les années 60) se travaille avec soin. 
On la retrouve cycliquement sur les tables de brasserie.

La préparation est simple. Après un rinçage et un trempage dans l’eau froide, pour dégorger elle sera ensuite blanchie et pochée longuement dans un court bouillon relevé.
 La langue une fois cuite doit être épluchée et parée des osselets pouvant subsister. 
On la préfère essentiellement servie chaude, apprêtée à la sauce tomate, piquante, aux cornichons, à la sauce madère.

Meilleures recettes de langue de boeuf et de viande des Gourmets

Des idées de recettes de langue de boeuf et de viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Langue de bœuf sauce tomate piquante
Langue de bœuf sauce tomate piquante
VEB VEB
Pour la langue de boeuf, ça peut-être miam ou beurk ! De quelle équipe faites-vous partie ? Et pour la sauce, ce sera sauce tomate piquante ou sauce gribiche ? Une belle recette qui ravira les amateurs d'abats !
Langue de boeuf sauce au porto
Langue de boeuf sauce au porto
Recettes du Chef Recettes du Chef
Pour changer de la langue de boeuf sauce piquante et parce qu'on a jamais de Madère dans sa cuisine pour la sauce du même nom voici une alternative bien agréable pour les amateurs de langue de boeuf et une occasion de faire découvrir à ceux qui n'ont jamais osé franchir le pas.
1

Dernières recettes de langue de boeuf et de viande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de langue de boeuf et de viande qui changent !

Langue de boeuf
Langue de boeuf
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
une recette de langue de boeuf en sauce onctueuse
La langue de boeuf braisée à la sauce piquante de ma belle-maman
La langue de boeuf braisée à la sauce piquante de ma belle-maman
Recettes et Récits Recettes et Récits
Une recette du patrimoine familial que ma belle-maman m'a appris à préparer.
Langue de boeuf braisée charcutière
Langue de boeuf braisée charcutière
kilometre-0 kilometre-0
La la cuisine des abats se perd peu à peu et pourtant elle est très appréciée par les gastronomes. Cette recette est un beau classique trouvé dans un livre de recettes des années 80 et dont la préparation change un peu de la langue de boeuf sauce madère.
1
Langue de boeuf sauce madère
Langue de boeuf sauce madère
kilometre-0 kilometre-0
La sauce madère est une sauce à base de madère, d’échalotes et de beurre. Elle est parfaite pour accompagner de la langue, du gibier ou du jambon. Sinon, vous pouvez aussi faire une sauce piquante avec la langue.

La dose juste pour vos cocktails !

Doseur à cocktail professionnel double Face en inox
Doseur à cocktail

Ni trop ni trop peu, la bonne quantité de chaque alcool est déterminante pour vos cocktails.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

abats anchois automne basse température béchamel betterave boeuf bouillon câpres carottes caviar champignons choucroute concentré de tomates cornichons couscous cuisine du monde cuisine facile cuisine française cuisine russe cuisine traditionnelle daube entrée grand-mère haricots verts hiver homard jambon langue légumes macédoine madère mijoté oeuf dur oignons grelots petits pois plat principal plat unique pomme de terre purée sandwich sauce sauce gribiche sauce piquante sauce tomate tomates viande vin vin blanc

Découvrez aussi toutes les recettes de langue de boeuf et toutes les recettes de viande

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Shawarma d'agneau
Shawarma d'agneau
VEB VEB
Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !

Meilleures recettes de langue de boeuf et de viande

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Les 30 meilleures recettes de gigot d'agneau pour Pâques
Les 30 meilleures recettes de gigot d'agneau pour Pâques
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

La pièce de viande maîtresse du repas pascal.

Sept recettes de sauces chaudes pour sublimer vos viandes
Sept recettes de sauces chaudes pour sublimer vos viandes
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Une sauce réussie est le petit truc en plus pour épater vos invités.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0